长沙现制饮品品牌目前超过40个 夏季茶饮成市场

发布时间 : 2018-09-11 12:56:23   来源 : 未知    
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  遍布长沙街头的咖啡、奶茶、果饮等现制饮品散发着诱人的醇香,撩动人们渴望清凉、爽快的神经。长沙晚报记者 刘捷萍 摄

  伴随夏季一起到来,长沙现制饮品也迎来上市“黄金期”。遍布街头的咖啡、奶茶、果饮散发着诱人的醇香,撩动人们渴望清凉、爽快的神经。随着消费升级和消费群体的变化,长沙饮料市场正悄然发生着裂变,现制饮品作为新的消费场景,正在快速增长。

  6月25日20时,骄阳褪去,五一广场的人潮逐渐聚集。位于长沙国金中心的二层玻璃幕墙星巴克臻选店,等待买咖啡的人们排起了长队。这来自美国的全球最大咖啡连锁店,吸引着时尚的年轻人。

  市民李愫挑了一个角落的位子,点了一杯臻选阿馥奇朵,香草冰淇淋+浓缩咖啡的组合,口感不苦不腻,正合她意。

  “随着夏季到来,像阿馥奇朵等咖啡融合冰淇淋的系列产品成为点单榜冠军,尤其受到女性消费者喜爱。”该店有关负责人介绍。目长沙35家星巴克中有4家推出了该系列新品。

  除了冰淇淋+咖啡,新鲜水果茶也成为另一道景新鲜的水果切块配上冰茶,似乎能瞬间送走高温。据记者调查,为丰富市场竞争力,不少奶茶店,甚至麦当劳等品牌均于今年推出了这款产品,售价在18元至28元。

  “茉莉系列是今年夏天推出的新品,含蜜橙、百果香、芒果等水果,顾客自己挑选搭配。”五一广场附近的昼夜茶事有关负责人谢青介绍,水果茶口感适中,与店王牌产品销量不分上下。

  记者走访茶颜悦色、昼夜茶事、一点点、CoCo都可等现制饮品店发现,不少店面还打出为消费者“量身定制”理念,满足年轻消费者求新、求异心理。在今年夏天的软饮店菜单上,如普洱、乌龙、红茶等基底茶与水果、奶盖、冰沙等原料结合的产品模式,成为热门选项。

  时尚茶饮意外走红,这其中,除了部分本土餐饮公司打造的直营店,如茶颜悦色、知乎茶也、mamacha、昼夜茶事等品牌外,更多的则是加盟品牌。

  今年4月,国内奶茶圈内“最火”IP之一的“答案茶”进入长沙市场。根据百度地图搜索结果显示,品牌在较短时间开设加盟店超过10家。2018年5月底,该品牌公布了全国范围内的经营据,截至4月底,答案茶加盟商223家,平均每日销售量10万杯。其中,长沙太平街店单店单日最高销售量达到1257杯。

  时尚茶饮的蓝海,不仅看在了投资单店的创业者眼中,更成为部分餐饮行业资深人士培育新兴投资项目的好选择。“几个果子”负责人表示,希望能够将品牌知名度打响,做成全国品牌。“品牌发展途径是做水果及衍生品连锁品牌,未来的发展路径可能是包括软饮、简餐等在内的一体化经营。”

  《2018中国饮品冷饮产业年度报告》显示,2017年底,中国现制饮品的门店数达到44万家,比2016年新增3万家,门店年度增长率为7%。现制饮品的增长也引发资本的追捧。2018年15月发生在中国饮品行业的主要资本并购事件,有一半和现制饮品相关,如喜茶和奈雪の茶的融资均超过亿元。据不完全统计,目前长沙现制饮品品牌超过40个,其中茶颜悦色品牌在长沙就有50多家店面。

  传统的奶茶被认为是一个门槛不高的行业:找一个不大的地方,带着两三个学徒,搞一点所谓的“配方”,茶精、奶精勾兑,就能开店迎客。而如今的现制饮料市场已经发生了裂变。

  “年轻消费者习惯在改变。”在昼夜茶事的谢青看来,一方面,消费者越来越追求健康饮食中追求不添加防腐剂,低热量、低糖分等,都在印证这一趋势。而茶叶、鲜果在不少人心目中代表着健康。“时尚茶饮给茶赋予更多的时尚感、现代感和品牌感之后,年轻人依然会喝茶。”

  一个明证是,现制茶饮店纷纷进驻中高端商场、写字楼密集区等。店面也效仿起星巴克,开出了100平方米以上的门店。更好的原材料和产品呈现、时尚的空间体验,新茶饮正在努力迎合年轻消费群体的变化。

  如果说原材料的升级是打动年轻人的胃,么接地气的营销则是打动年轻人的心。

  “怎样才能不上班?”答案是:“难道你家有牛羊没人放吗?”近日,市民王欢在悦方ID MALL的答案茶见识了一把“可以占卜的茶”。她在点单之前在腰封上写下一个问题,系统通过关键词识别后匹配一个答案,印在奶茶上面。“类似于解忧杂货铺,你给一个信息我就给一个答案。挺好玩的。”茶饮消费功能性消费变成了体验式、精神式消费。

  在湖南商学院经济与贸易学院副院长尹元元看来,互联网的浪潮中,一个网红品牌的诞生,只需要极短的时间。然而,在潮水退却后,它能否一直火下去,甚至活下去,这无疑是个严峻的问题。现制饮品从本质上来说,仍是一门传统的零售生意。而影响零售业兴盛最重要的四个因素便是:产品、服务、选址和营销。这对于任何一个品牌的供应链、组织力和运营力都将有相当的挑战。

  很多朋友喜欢喝奶茶,殊不知,奶茶富含热量。奶茶的主要成分是茶水、果味糖浆、牛奶。果糖类的食物热量是比较高的,与其他香料和奶精混合在一起的线毫升的珍珠奶茶计算,一杯全糖珍珠奶茶有455千卡热量,大约与两碗饭相等,即使少甜减去了6到7茶匙糖,也只减少约100千卡热量。如果是用牛奶制作的奶茶,选用脱脂牛奶的线大卡,不添加糖分的茶水中每100g卡路里为1大卡。水果颗粒的热量虽然较高,是富含维他命、矿物质和其他营养成分。

图说天下

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